“陈年雪糕”部分超市在售，保存不当或携带细菌
2016-07-18 09:32 来源:未知
牡丹晚报记者 通达
高温天气，酷暑难耐，清凉美味的雪糕成为市民消夏避暑的必备品，不少市民干脆用自家的冰箱储存起大量雪糕。“吃了刚批发回来的雪糕后，我最近肚子一直不舒服，一看生产日期才发现是去年年初的。”家住菏泽中达尚城小区的张先生告诉牡丹晚报记者。
7月14日，牡丹晚报记者调查了解到，目前市面上销售的雪糕、冰激凌还有去年的“陈品”，而且雪糕的保质期也不统一，有的是12个月，有的是18个月，有的甚至是2年。业内人士提醒，陈年雪糕最好不要吃。
市面上雪糕保质期各不相同
7月14日下午，在市牡丹路一家超市内，长长的冰柜里放着雀巢、蒙牛、伊利等各种品牌的雪糕。记者发现，这些雪糕包装袋上标注的生产日期大都在今年的四五月份，最早的在1月份左右。而各品牌雪糕的保质日期却让人大吃一惊：蒙牛各种口味的雪糕保质期大都是18个月，雀巢的雪糕保持期分别是12个月和18个月。
“雪糕还有保质期？这我从来没注意过，买的时候一般就是看看雪糕有没有融化，包装是不是完整，从来没有注意过生产日期。”在城区一家超市，听到记者说起雪糕的保质期，正在选购雪糕的市民高女士表示。
随后，记者又来到市中华路一家超市，看到所售雪糕多数为今年生产，但也有部分雪糕生产日期为去年夏季。“我们超市一年四季都在卖雪糕，夏季是销售高峰期，每到这个季节，超市都会大量进货。”该超市售货员表示，正常情况下是不会出现过期雪糕的，雪糕保质期长的可达两年。如果有过期雪糕，超市会退回厂家。
保质期与成分工艺相关
牡丹晚报记者了解到，以前国家对雪糕的保质期规定是8个月。但因为冰淇淋、冰棍、雪糕的品种越来越多，成分也越来越复杂，现在的保质期很难统一规定。比如，牛奶制品、冰制品及脆皮制品等，保质期各不相同。
“由于雪糕的原料主要是奶，主要成分是蛋白质，所以牛奶也就是蛋白质添加量的多少，往往决定了雪糕的腐败时间。”从事雪糕批发生意的吴博表示，相关的国家标准主要是对雪糕原辅料的卫生安全指标做出规定，在实际操作中，企业会根据冷饮产品添加成分的不同进行检验，从而确定产品保质期。一般而言，按照冷饮产品成分的不同，含水果或坚果类的雪糕保质期短于单一口味的冰棒，含有绿豆或红豆成分的雪糕保质期一般不超过18个月。
吴博表示，按照规定，雪糕等冷饮的储藏环境低于零下22℃，低温保存下，微生物生长缓慢，也不会滋生细菌，只要没有破坏密封的外包装，保质期内的雪糕卫生指标就不会改变。
提醒：慎买变形雪糕
有不少消费者都有这样的经历，偶尔会买到变形的雪糕。对此，大多数商家都强调是运输过程中挤压所致，不会影响雪糕的质量。那么，事实是否如此呢？
“雪糕只有在恒定的冷冻状态下，才能适用原有的保质期。正常情况下，雪糕在出厂时都是符合标准的，只要在保质期内，且达到储存温度，都不会滋生细菌。”吴博告诉牡丹晚报记者，但由于运输过程中存储温度没达到要求，或者超市在储存、零售时没有达到冷饮的冷藏条件，都可能造成微生物超标，导致产品变形、结块等。这样的雪糕，即使最后销售的时候是在冷藏温度下，也不再是合格产品。
吴博提醒说，陈年雪糕及变形的雪糕少吃为妙；消费者在选购雪糕时，也应尽量挑选生产日期近的。