深秋时节，干果炒货走俏
2016-10-10 11:03 来源:牡丹晚报
随着天气转冷，干果市场火了起来，具有健胃补肾、滋补润肺功能的板栗、桂圆、核桃等干果大受市民欢迎，牡丹晚报记者从市区各大干果店、王胡同果品批发市场获悉，干果销量较前段时间有明显增多，大部分干果价格与去年同期基本持平，而板栗的价格却较去年每斤上涨了百分之二十五左右。
炒货价格普遍持平
“个大皮薄的新核桃，滋补又香脆，来点吧！”10月9日11时许，记者走访我市多家干果店、市场时，道路两边的干果摊主时不时地向前来选购的消费者推销着。在牡丹路与曹州路交叉口附近的一家干果店内，记者看到，核桃、桂圆、瓜子等干果、炒货摆放在显眼的位置，不少市民正在选购。“刚炒出来的瓜子，还热着呐，香甜可口，来点？”看到有顾客停在瓜子摊前，该店负责人便热情地介绍起来。
“瓜子最贵的10元一斤，便宜的有8元的，也有5元的，相较往年价格基本持平。”该干果店负责人杨雪梅告诉记者，“国庆节期间，干果、炒货的销量猛增，再加上这两天气温持续走低，进入10月份，不少喜欢吃干果的顾客又开始活跃了起来，这不到10天的销量都快赶上前几个月平均大半个月的了。”
走访中记者发现，除去糖炒栗子，今年各类干果、炒货的价格，相比往年同期基本持平。在各大超市内，记者发现干果、炒货零售区域也在逐渐扩大中，工作人员不时地进行规整。
涨价板栗难挡“吃货”脚步
“又甜又糯的板栗刚刚出锅，趁热买点尝尝，今年的新板栗，绝对吃一颗想两颗。”12时许，记者来到中华路与和平路交叉口附近一家干果店，店员赵颖边给顾客盛装板栗边介绍说。
随着天气转冷，又到板栗飘香的季节，这几天走在街头，总能不经意间闻到空气中弥漫着糖炒栗子的清香。新一季的糖炒栗子，热乎乎地摆在筐里，灯光一照，一颗颗玲珑铮亮，使人忍不住想买上一袋带回家细细品尝。
“板栗上市已经有一个月左右了，但糖炒栗子的热卖期才刚开始，现在一天炒上5锅左右就基本上够卖了，但随着天气逐渐变冷，销量肯定会大涨，去年高峰期我一天能炒30多锅。”糖炒栗子炒制师李斌告诉记者。
“糖炒栗子去年好像是19元多一斤，今年21元一斤，贵的卖到26元一斤，涨得还不少嘛！”针对不少市民提出的涨价问题，该店负责人李文超告诉记者：“我卖的板栗都是从苏州西山直接进来的，今年产地那边的板栗产量低于往年，且果实普遍偏小，主要还是天气的影响，虽然今年夏季的雨水量较大，但那时已经过了板栗生长的黄金期，主要原因还是前期雨水缺少。这才是致使糖炒栗子涨价的原因。”不过，记者发现糖炒栗子的涨幅丝毫影响不了“吃货”们，在下班高峰期仍能见到争相排队购买的场景。
批发商已提前备货
14时许，记者在王胡同果品批发市场看到，批发商彭玉婷已经提前备货。彭玉婷告诉记者，从往年来看，今年市民对于干果、炒货的需求将会很大，越来越多的人开始注重干果的功效和保健作用。
“现在都注重养生，多吃干果对身体有好处，我过来买和田大枣，泡水喝。”市民武尚云边挑选商品边告诉记者。据了解，常吃干果能起到抗衰老的作用，并且对于调节血脂、软化血管和保护心血管也有很好的帮助。“这段时间，市民对于桂圆、核桃、和田大枣等干果买得比较多，桂圆每斤12元、核桃每斤20元左右，和田大枣的价格稍高一些，每斤30元。”彭玉婷告诉记者，今年干果的价格较去年基本上浮动不是很大。
由于核桃等干果具有益智补脑作用，因而大部门市民针对家中的老年人和青少年，这一类的干果买得比较多。“孩子明年高考了，家长都希望孩子学好，高三的学习压力大，再加上老人也需要滋补，核桃是不能断的。”家住奥林花园小区的王昕告诉记者。
干果营养高,但要适量
据我市二级营养师冯丹介绍，干果基本上都是秋天成熟的，作为植物的种子，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助干果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它们营养价值非常高，适合在秋冬季用来给人体补充营养。
“干果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。”她还表示，需要注意的是，干果再好也要适量，食用过多容易造成脂肪囤积，产生肥胖，因而以每天一小碟左右为宜。
采访中，记者咨询了不少业内人士如何选购干果、炒货。他们表示，挑选干果、炒货最好去干果批发市场和超市等正规商家，干果质量会有所保证，同时在挑选时，不要挑选过甜、过亮的炒货。为延长炒货的保存期，对于一次吃不完的炒货，要注意进行密封保存。
牡丹晚报记者 孟 欣