生产环境差、设备简陋是大家对食品小作坊的第一印象，然而，走进成武县的小作坊，现场环境干净整洁、加工设备亮亮堂堂，“高颜值”的小作坊给人展现了精致的一面。

小作坊关系大民生，为解决小作坊“小、散、乱、差”的问题，成武县市场监管局大胆探索，坚持积极创新、服务先行，因户施策、精细指导服务，引导食品小作坊规范发展。该局按照“四个最严”的要求，多措并举，勇于创新，扎实开展食品小作坊专项整治工作，使全县食品小作坊加工环境脱胎换骨，面貌焕然一新，打造出食品小作坊监管“成武模式”。

摸清底数 掌握实情

“为切实掌握小作坊分布情况，成武县市场监管局充分发挥协管员作用，定期召集协管员举行业务培训会、信息通气会，让协管员成为监管工作的延伸，实现监管触角纵向到底，打通了小作坊食品安全监管‘最后一公里’，完善了县、镇、村三级联动监管网络，实现了监管职能横向到边，纵向到底的局面（格局）。”成武县市场监管局相关负责人介绍，经过深入细致的摸底调查，他们掌握了全县300多家食品小作坊的产业分布及特点、食品安全水平状况等基本情况，并逐一开展小作坊的普查登记建档工作，摸清了全县小作坊底数。

标准先行 严格准入

长期以来，食品加工小作坊面积小、分布散、环境脏乱差的局面一直难以改观。为改变这一局面，成武县市场监督管理局采取提前介入、科学引导的方式，以食品小作坊登记、延续为契机，明确告知食品小作坊准入标准（生产条件、六项标准、标签标识和负面清单等规范提升事项），守好登记准入关。县市场监督管理局还专门成立小作坊整治领导小组，根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求，并按照全县小作坊加工的食品种类，制定出各类食品小作坊现场各功能间（区）要求，并根据小作坊加工场所面积、规模，实施一户一策，从车间规划、设备布局、工艺流程并派专业人员逐户帮助规划指导，协助小作坊业户淘汰旧设备，搬出或改造老房子，彻底解决小作坊加工设备陈旧、加工场所脏乱差的局面。

规范生产 夯实主责

为落实小作坊主体和属地监管两个责任，成武县市场监督管理局通过加强小作坊从业人员食品安全知识培训，让从业者明白应履行的责任，通过“引导一批、帮扶一批、取缔一批”，进一步规范食品小作坊经营行为，督促其落实主体责任。同时，成武县市场监督管理局制定了小作坊监督管理计划，每家每年巡查四次，发现问题责令整改，拒不改正的，按照食品安全法进行最严厉的处罚，倒逼小作坊业主履行主体责任。通过发挥“红黑榜”的作用，对小作坊违法违规行为及时予以曝光，对守法生产的小作坊进行大力宣传，让群众广泛知晓，形成社会舆论压力。

创新思路 风险管控

“为确保全县食品加工小作坊的产品质量，成武县市场监督管理局制定了《成武县食品小作坊产品抽检计划》，每年由该局免费抽检小作坊产品2次，并及时公布抽检结果。”该局相关负责人介绍，他们还充分发挥协管人员的作用，使小作坊监管无盲区，并根据全县小作坊加工食品类别，共制定十六类食品加工现场标准，因地制宜，一户一策。

好的继续保持，不足的积极改进。自去年以来，成武县选出了30多家基础条件较好的小作坊为示范标杆，并组织观摩学习。同时,对改造升级、达到标准的小作坊进行观摩评比，通过规范引导、一对一帮扶，促使小作坊达到登记条件，目前全县共有165家小作坊达到小作坊登记条件。通过推广示范典型，形成以点带片的良好示范带动格局，推动了小作坊加工场所脏乱差到清洁有序转型升级，切实保障了广大人民群众“舌尖上的安全”。

记者 李亚楠 通讯员 冯中华