天渐冷火锅“热”，警惕餐桌“酒精炸弹”
2016-11-02 09:50 来源:牡丹晚报
近日随着气温逐渐走低，吃顿火锅成了不少市民的选择。有火锅就得有火锅燃料，而酒精因其添加方便、易燃，常成为火锅及干锅的主要燃料。但是，也恰恰是因为酒精易燃，也令其在使用过程中存在着安全隐患。近日，市民孙先生就告诉牡丹晚报记者说，他前不久在餐馆吃火锅时，被酒精烧到了手，所幸没有什么大碍。昨日，记者走访了我市多家火锅店，发现大部分规模较大的火锅店已经不再将酒精作为热源，改为使用安全系数较高的电磁炉，只有个别火锅店还在使用酒精做热源。
市民吃火锅被烫伤手
说起前几天晚上用餐时的情景，家住菏泽中达尚城小区的孙先生仍心有余悸。
孙先生说，他和同事来到牡丹路的一家饭店用餐，因为天气转冷，在服务员的推荐下，除点了一些炒菜之外，他还点了一份羊肉白菜火锅。
“火锅送来大概半个小时左右，我发现酒精没有了，便叫服务员加一些，服务员当时很快便拿来了酒精。”孙先生告诉牡丹晚报记者，让他意外的是，服务员直接用手把酒精扔进还有火苗的炉子内，扔进去的酒精碰到火后立即烧了起来，蹿起的火苗将孙先生的左手烧伤。
“之前就看过很多吃饭时被酒精烧伤的新闻，可是一直没有在意过。”孙先生表示，出了这件事后，他将尽量不点这类菜品。
昨日上午，牡丹晚报记者来到城区多家就餐场所进行走访，发现有干锅或小火锅的菜品，饭店都是使用固体酒精，这种加热方式方便而且简单。
“要说安全当然电磁炉更安全，但是成本较高。固体酒精还算是比较安全的，即使洒出来遇到火，也不会爆燃。”市中华路一家餐馆的老板告诉牡丹晚报记者。
当牡丹晚报记者提起一些使用固体酒精被烧伤的案例时，这位老板表示，固体酒精也不是一点危险都没有，万一抛洒后处理不及时，甚至会引燃台布或衣物等。
大型火锅店多用电磁炉
在市区新苏天美、万特数码广场，在这里聚集了很多家大型火锅店。
在其中一家火锅店内，牡丹晚报记者看到，店内使用的全部都是电磁炉。在每张桌子的下方有一个夹层，电磁炉都内嵌在夹层里。在桌子的一侧，有一排操作按钮，可供店内工作人员和顾客操作，与家用的电磁炉操作并无大的区别。
“对于火锅店来说，一个是食品安全，另一个就是顾客人身安全，这都是要特别注意的，所以加盟连锁店的时候，总部就要求必须安装电磁炉。”其中一家火锅店的老板告诉牡丹晚报记者，电磁炉虽然安装费用很贵，但是有了总部的强制要求，所以很多连锁火锅店早就都配置了电磁炉作为火锅热源。
除了加盟时，总部强制要求以外，一些连锁火锅店的负责人还表示，近几年，相关部门为杜绝安全隐患，也会建议商家使用安全性能较高的电磁炉。
“原来一些使用固体酒精、液体酒精的连锁店，到后来也都换成电磁炉的了。”另一家火锅店负责人说。
消防部门提醒：为了安全，最好不用酒精做火锅燃料
牡丹晚报记者随机走访部分消费者时发现，他们对于使用非液化气罐的火源大都表示“觉得安全”，但这些火源是否存在隐患，大多数人都不知道。
在采访中，很多市民表示用酒精做火锅燃料，的确存在安全隐患，但是大多数时候却很少有人在意。
“酒精易燃易爆，这个常识大家都知道，但是真正到吃饭的时候却很少刻意去想这事，用完了，喊服务员过来加一点就行了，很少想着这或许会引发火灾，致人受伤。”一位市民在接受牡丹晚报记者采访时说。
那么，市民在食用酒精作为热源的火锅时应注意什么？消防部门的专业人士提醒市民，若在就餐过程中出现酒精炉被打翻或酒精流出燃烧等情况时，切勿用水灭火，最好用湿布灭火或设法盖上酒精炉。人身上有酒精着火，最好的办法也是用湿毛巾盖，压住不放，直至火焰熄灭。此外，如果发生意外，切勿将着火或浸渍热油、水的衣物脱掉，那样会导致受伤皮肤被一同扒下，进一步造成创面加深。不过，为了安全，最好不用酒精做火锅燃料。
牡丹晚报记者 通达