从花蕊到花茶，一朵牡丹的传奇历程
2017-04-07 10:39 来源:牡丹晚报
菏泽日报新媒体消息(记者 姜培军)从花蕊到花茶，一朵娇艳的牡丹完成了从天地苍穹到烟火人间的转化和升华。
牡丹花蕊茶口味天然纯正，冲泡出来的茶汤色泽金黄、清香绵软、淡雅可人，又因产量稀少，故有“茶中新贵”的美誉。
一杯花蕊茶，千年牡丹情。丽日蓝天，轻捧一盏，慢慢品味，融清香与醇厚于一体，该是何等惬意。
花蕊采摘季只有三五天
人间四月天，赏花品茶季。清明节前后，牡丹花蕊采摘迎来“黄金季”。
天空湛蓝、白云悠悠，绿油油的牡丹一眼望不到边。4月6日，在牡丹区王浩屯镇西前刘村一牡丹种植基地，工人们一字排开，正在紧张地采摘用于制作牡丹花蕊茶的花蕾。
“一年三百六十五天，适合采摘牡丹花蕊的时间只有三五天。”前来采收牡丹花蕊的山东国花茶业有限公司总经理李景山对牡丹晚报全媒体记者说，“太早了，牡丹花蕊不成熟；太晚了，牡丹花蕊又老了。”
“这些都是株龄4年的凤丹牡丹。”李景山一边将几颗成熟的牡丹花蕾采摘下来，一边对记者说，用于制茶的花蕊，通常来自于已经长大成熟但尚未开放的牡丹花蕾。
说话间，几名女工从牡丹丛中走过来，只见她们熟练地将拇指、食指和中指放于花茎上，轻轻一掐，一颗花蕾便到了手中。不远处的花蕊茶前期粗加工基地，十余名女工正在从花蕾中提取花蕊。她们用剪刀剪去花蒂，然后轻轻用手指一挤，金黄的花蕊便脱落到器皿中。至此，牡丹花蕊的提取工作基本结束。
花蕊茶因“出世”年份较短而被称为“茶中新贵”。
说起牡丹花蕊茶的发明由来，牡丹专家赵孝庆说，2009年4月，他聘请北京大学花粉专家王宪曾教授开发牡丹花粉。他们在花粉研究过程中要将雄蕊上的花粉分离出来，把花粉分离后，剩余的花蕊就白白地浪费了。经过认真思考，赵孝庆认为，花粉好比植物的精子，剩余的花粉包片好比植物的雄性胎盘，一定有丰富的营养价值和保健功能。科学化验、分析成份等，证明赵孝庆的想法是正确的。“怎么充分利用花蕊，当然是原生态、原汁原味开发最好。”赵孝庆说，在这种情况下，他带领技术人员把牡丹花蕊制成了牡丹花蕊茶。
五朵牡丹花才产一克茶
“这才刚开始！”载着采摘来的牡丹花蕊，李景山返回位于市和平路的牡丹花蕊茶加工基地。
据李景山介绍，从采摘花蕾到花蕊茶制作完毕，大约需要十余道工序，工艺流程纷繁复杂。经过分拣、晾晒，李景山带领工作人员将一包包牡丹花蕊抬进花蕊茶加工车间。
穿上隔离衣、戴上口罩和鞋套，牡丹晚报全媒体记者跟随他们进入车间。
打开车间大门，首先映入眼帘的是一台滚筒茶业杀青机，工人们要进行的程序是杀青。只见两名工作人员将金黄色的花蕊缓缓倒入杀青机入口，不大会儿工夫，杀青完毕的花蕊从出口处出来。牡丹晚报全媒体记者看到，由于水分的散失，此时的花蕊颜色已经由金黄色变成土黄色。紧接着是烘干，工人们将杀青之后的花蕊分别放入两台红外线烘干机中。经过烘干和红外线的照射，花蕊体积明显缩小。
“程序还多着呢，下面还有分拣、紫外线杀菌、真空储藏、提香、分装等多道程序。”李景山说。
眼看着一朵朵水灵的牡丹花蕾变成了花蕊，牡丹晚报全媒体记者禁不住抛出一个问题：“多少牡丹花，能出一斤花蕊茶？”
“一亩四年株龄的牡丹约产50斤花蕾，30斤花蕾约出一斤花蕊茶。”李景山说，“粗略算下来，五朵牡丹花能产一克花蕊茶。”
采摘、制作，一套流程走下来，回首窗外已是太阳西斜，李景山安排工作人员泡了一壶新鲜的花蕊茶。一捏花蕊茶入壶，观之香软浓密、颜色金黄，嗅之淡雅催人。工作人员注入80℃开水，花蕊随水上下舞动，看上去别有一番趣味。一会儿工夫茶泡好了，茶汤色泽金黄，牡丹晚报全媒体记者忍不住品了一口，味道天然纯正、清香绵软，“花笺茗碗香千载”，这时候，不由得想起何绍基的诗句。据李景山介绍，一壶牡丹花蕊茶可以冲3至4泡，饮用时随服花蕊口味更佳，也可适当配上几颗冰糖。
菏泽牡丹花蕊茶将香飘万里
春风浩荡，万物复苏，携三五好友，悠然品上一壶花蕊茶，该是何等惬意。
不过,作为一种新生事物，牡丹花蕊茶目前还难以进入普通百姓家；作为一个产业，它面临着原料来源少、加工费用高、市场狭窄等困局。目前，在菏泽市场上，我们见到的牡丹花蕊茶多数为礼盒包装，一只礼盒再分装成多个小瓶。“成本太高了，租地、人工、加工……一斤牡丹茶的成本价在1000块钱左右。”李景山说。“贵族化”的价格，必然决定牡丹花蕊茶难以“大众化”。
牡丹晚报全媒体记者昨日从市牡丹产业化办公室获悉，目前我市从事牡丹花蕊茶加工的企业约十余家，年产量10余吨。目前，我市生产加工牡丹花蕊茶的原料很大一部分来自安徽亳州。业内人士透露，亳州牡丹花蕊产量大、价格低，生产加工成本远远低于菏泽。人往高处走，货往低处流，在这种情况下，亳州的花蕊原料纷纷涌入菏泽花蕊茶加工市场也就不奇怪了。
但是，我们应该看到，近年来菏泽牡丹种植面积连年增长，随着牡丹植株的逐渐成长，菏泽的牡丹花蕊原料必定越来越充足，菏泽牡丹花蕊茶必将香飘万里。
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