“蒜你狠”是怎么狠起来的？
2016-11-22 09:00 来源:菏泽日报
时隔6年，“蒜你狠”又来了。11月14日，记者走访市内各市场了解到，当前大蒜批发价较3个月前上涨近50%，某连锁超市内零售价直逼20元/公斤。
“今年的蒜真贵，一头蒜一元钱了！”我市花都鞋城一蔬菜超市内，市民王大爷买了4头蒜，花了3元，他挑拣的大蒜品相不太好，每500克7.5元，而店内另一个货架上，品相较好的大蒜，售价为每500克8.5元。
蒜价居高不下，原因在哪里？11月15日上午，记者带着疑问见到成武县大蒜进出口协会会长陈春雷，在他那里记者了解到，之所以今年大蒜价格会暴涨，是因为“蒜市”由以往的供大于求，变成了如今的供不应求。这种供求关系的改变加之成本的不断攀升，成为了此次蒜价暴涨的主因。
据了解，前几年地里的“蒜疙瘩”一直卖不上价钱，打击了部分蒜农的积极性，从而导致总体的种植面积减少。加之2016年初的冬季寒潮、冰雪天多等恶劣天气影响，导致大蒜自然减产，随着库存量的减少，大蒜总体保有量偏低；今年减产却增收，蒜农手中的“蒜疙瘩”一下子变成了“金疙瘩”！在2016年大蒜种植季节，蒜农普遍增强了对明年种蒜收益的预期，将本该拿来出售的大蒜的10%留作蒜种，这无形中又降低了市场上的大蒜供应量。
作为以种植大蒜闻名全国、全国三大蒜区之一的成武县大田集镇，在大蒜种植业内可以称之为 “老蒜区”。“老蒜区”的背后其实有两层含义，其一说明该地区是大蒜的主产区，可以保证一定的产量。其二是被大家忽视的一个问题，据悉，在“老蒜区”，由于大蒜种植“重茬率”较高，导致大蒜产量下降，每亩约为2400公斤，而相比其他土地亩产4000公斤左右的产量，减产明显。
在蒜价居高的背后，还隐藏着蒜农的无奈。据了解，去年种蒜季，蒜种的价格每500克在3元左右，加上土地租金、化肥、薄膜等各种农资花费，加上人工费的提高，每亩蒜地的成本约为4000元。而今年的种植成本比去年还要高出许多。大田集镇田集村的张福玲和东许庄村的于玲，由于当地人均土地面积较少，他们去年每家都种了1.5亩大蒜，刨去成本，每亩约收益2000元。相比其他经济作物如甜瓜、辣椒、生菜等，这个收益并不算高。
在采访时，一名不愿透露姓名的蒜商向记者大吐苦水：“今年蒜价高，我们蒜商确实挣钱了，可并没有传说中的那么离谱。前几年大蒜市场低迷，能维持成本的蒜商就算是厉害的了，很多人赔得血本无归。今年收蒜成本很高，现在规格直径在三四公分左右的收购价就已经达每500克6元左右，而市场上售卖规格在五公分左右的大蒜价格就更高了。加上冷藏、运输、损耗等各种花费，我们蒜商对居高的蒜价也很无奈。”
由此看来，本次蒜价的暴涨，不单单是某些商人的炒作，供求关系的影响、成本的不断攀升也是本次蒜价暴涨不可忽视的因素。
记者 常焕坦